Prémix 50% base graines de chia (DeliChia) (pro)

Graines de Chia: source de vitamines et minéraux

Les graines de Chia que nous utilisons dans notr mélange (Salvia hispanica) sont originaires du Guatemala et du Mexique. Elles étaient déjà l'aliment de base des aztèques à l'époque précolombienne.

   

Principaux ingrédients

Farine de blé origine France, graines de tournesol, graines de chia (Salvia hispanica), graines de courge, graines de lin, gluten de blé, levain de blé…

Atouts nutritionnels

Les graines de chia sont une source de vitamines B et riches en calcium, fer, magnésium, manganèse, phosphore et zinc. Les acides gras de l'huile de graines de chia sont principalement insaturés

Conditionnement

Sac de 10kg (Art. 0020014)

Recette

Ingrédients

  • Mélange DELICHIA    5,000kg
  • Farine de blé    5,000kg
  • Eau    6,500L - 6,700L
  • Levure    0,120 - 0,300kg

Pétrissage

Pétrin spirale

  • vitesse lente: 4mn,
  • vitesse rapide: 7-9mn

Température de pâte: 23-26°C

Pointage: 30mn

Mise en oeuvre

  • Façonnage: en baguette
  • Suggestion: tourne à gris
  • Apprêt: suivant méthode

Cuisson

  • Cuisson four à sole: +/- 240°C avec buée
  • Cuisson four rotatif: 220°C
  • Temps de cuisson: 25-27mn pour des baguettes

Option 1: sachets à baguettes DELICHIA

Avec logo Nutri Score A et les valeurs nutritionelles

   

Proposés en lot de 100 (Art. 0020014-S) ou carton de 100 (Art. 0020014-SC)

Option 2: Kit marketing DELICHIA

Pour mettre le produit en avant dans votre boutique avec une affiche, une PLV de comptoir et un stop prix

    

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