Préparation pour pain Quinoa (part)

  • Pain / Pavé quinoa Rietmann
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Préparation pour pain Quinoa (part)

 (3,5/5)  - 2 note(s) - 1 avis

Préparation pour la fabrication de pains quinoa (qualité conventionnelle). 

0062017
148 Produits
à partir de 5,85 €
Quantité
Poids

Cette préparation vous permettra de fabriquer des pains QUINOA.   

Le Quinoa vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Depuis quelques années, il est devenu extrêmement populaire en Europe, grâce à ses nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives : pauvre en lipides, riche en fer alimentaire et en protéines.

Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine.

Sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

Existe également en qualité bio, cliquez sur le logo ci-dessous.

0062017
148 Produits

PRINCIPAUX  INGRÉDIENTS

Farine de blé, quinoa (soufflé), graines de lin brun, graines de lin jaune, graines de courge, farine de germe de blé, gruau de sarrasin, sel , gluten de blé, fibres de blé, extrait de malt en poudre (orge), levain de blé déshydraté...

VALEURS NUTRITIVES 

Pour 100g de mélange

Energie

1570kJ/375kcal
Graisses 12.8 g
Dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides 42.0 g
Dont sucres 0.9 g
Fibres alimentaires  14.6 g
Protéines  15.5 g
Sel (sodium x 2,5) 4.1 g

VALEURS NUTRITIVES 

Pour 100g de pain cuit

Energie 1122kJ/268kcal
Graisses 5.2 g
Dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides 41.7 g
Dont sucres 0.6 g
Fibres alimentaires 6.8 g
Protéines 9.9 g
Sel (sodium x 2,5) 1.5 g

Ces valeurs peuvent fluctuer en fonction des variations des produits naturels et du mode de fabrication. 

Recette pour 1 kg

Mélange Baguette Quinoa    0,500 kg

Farine de blé 550                  0,500 kg

Levure                                    0,012-0,030kg (suivant méthode)

Eau                                        0,680-0,700 l

Pétrin spirale                           4 mn vitesse lente

                                            5-7 mn vitesse rapide

Température de la pâte 24-26°C

Repos avant façonnage 20 à 45 mn (suivant quantité de levure)

Mise en oeuvre habituelle pour baguettes, pains ou petits pains Quinoa.

Très important : Tournez les baguettes „à gris  „ sur couche fleurée à l'aide de semoule de blé dur de type moyenne.

Par (LA CHAPELLE DE GUINCHAY, France) le  21 Nov. 2021 (Préparation pour pain Quinoa (part)) :
(2/5
Par (STE COLOMBE DE VILLENEUVE, France) le  26 Mars 2021 (Préparation pour pain Quinoa (part)) :
(5/5

Farine quinoa

je ne l'ai pas encore testée.

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